Tko će sve i što kuhati na ovogodišnjem Tuna, Sushi & Wine Festivalu u Zadru?

Za dva tjedna, od 10. do 12. travnja, održat će se ovogodišnji Tuna, Sushi & Wine Festival, najdugovječnija eno-gastronomska, kulturna, zabavna i turistička manifestacija Turističke zajednice grada Zadra i njezinih partnera i suradnika. Ispod velikog šatora koji će ove godine po prvi put biti postavljen na platou iza palače Cedulin, dijelu zadarske Gradske tržnice, bit će postavljeni kuhinjski pultovi za pripremu mnoštva jela iz japanske i mediteranske gastronomske tradicije, te odvijati različiti drugi glazbeni i ostali programi. Svojim ovogodišnjim programom festival ostaje na ideji s kojom je osnovan još 2015. godine – spojiti japansku i hrvatsku, ponajprije mediteransku i zadarsku gastronomsku tradiciju i kulturu.

Osim zanimljivih popratnih programa i radionica poput izrade iškog lopiža ili japanske popularne slastice mochi od rižinog brašna, ipak je gastonomija, dobra hrana i vino, na prvom mjestu manifestacije. Ovogodišnji eno-gastro partneri festivala obećavaju mnoštvo zanimljivih zalogaja. Idemo redom: zadarski Pincho Tapas & Wine bar pripremat će peruanski ceviche od jadranskog brancina s leche de tigre, arancine (kuglice) sa crnim rižotom od sipe i kozjeg sira, tacose s ribom u tempuri s kupus salatom, ribu u pivskoj tempuri, ali i tostadu od jadranske tune i tortiljom.

Antiquus Sushi & More, restoran s azijskom hranom koji je stekao veliku popularnost među Zadranima, pripremat će desetak vrsta suhi rola, nigirija i sashimija s tunom, lososom i drugim vrstama ribe, ali i brudet od tune s palentom, havajsku poke terinu i bao bun tunu.

Zadarski Burgers & More ponudu festivala će obogatiti svojim burgerima od tune i brancina, terinama  s morskim psom i tunom te salatom od hobotnice. Shodai Sushi Shop, mala specijalizirana trgovina s azijskim namirnicama u Ulici Benka Benkovića nudit će jedno, ali vrijedno jelo – sashimi od tune i gofa s povrćem i slavnim Pašmanero umakom. A Colonna Bar & Caffe vrhunskog zadarskog coctail majstora Morena Sambolića ovaj će put miksati, odnosno motati japanske specijalitete: pet vrsta nigirija s naravnom jadranskom ribom, tunom, gofom, hamom, ali i pastrvom i lososom, te još nekoliko vrsta futmokamija i standradnih sushi rola. Ove godine će na Colonninom štandu debitirati i koncept “Peka To Go” – jela od peke u street food formatu. Ekipa iz “Peka To Go” pripremat će tako slasne peke od hobotnice, punjenih liganja i zubaca, što će svakako biti jedno od iznenađenja ovogodišnjeg festivala. Još treba spomenuti kako će Moreno na svom štandu miješati nekoliko vrsta svojih poznatih koktela.

Ako ovoj šarolikoj gastronomskoj ponudi pridodamo veliki subotnji kuharski „dvoboj“ popularnog Davida Skoke i Japanca Nobuhita Sata iz Pelagos Net Farme po formuli „tuna na japanski protiv one na dalmatinski“, pa jedan riblji specijalitet kojeg će u iškom lopižu pripremati Saša Began, lako je pretpostaviti da će ovogodišnji Tuna, Sushi & Wine Festival biti rapsodija vrhunskih jela i mnoštva okusa.

Za ponudu vina, i to onih iz zadarskog kraja, pobrinut će se Ivan Stiblik iz Zadar Wine Festivala, a, što je zanimljivo, marendu u petak, prvog jutra festivala pripremat će učenici Hotelijersko-turističke i ugostiteljske škole s Borika. Naziv njihovog dijela programa je „Mali šefovi – velika priča“, a predvodit će ih njihovo profesor, svima poznati Renato Kraljev.

Program i raspored Festivala možete naći na linku.