Foto: Pixabay
Ako ste ljubitelj sushija, ne možete ne znati poznati i vrlo pikantni zeleni umak
Wasabi je zeleni umak izrazito intenzivnog i pikantnog okusa koji se uvijek poslužuje kao dodatak sushiju ili drugim tipičnim japanskim jelima.
Ime potječe od Wasabia japonica, biljke (iz iste porodice kao gorušica) od koje se dobiva korijen koji zatim nariban postaje svima nama poznati wasabi, poznat i kao “japanski hren“.
U stvarnosti, originalni wasabi se ne koristi uvijek u sushi restoranima jer je vrlo skup. Zapravo, češće se umjesto njega može naći pasta od hrena pomiješana sa senfom, kukuruznim škrobom i zelenom bojom.
Ali zašto se wasabi koristi u sushiju?
Razlog nije samo u tome da se okus sushija učini intenzivnijim i pikantnijim (između ostalog, mnogi ga ljudi, barem na Zapadu, izbjegavaju upravo zbog tih karakteristika) ili čak da se eliminira miris ribe.
Postoji zapravo važniji razlog povezan sa sigurnošću hrane.
Prisutnost alil izotiocijanata u wasabiju pomaže u sprječavanju trovanja hranom koje je, kao što je poznato, često povezano s konzumacijom sirove ribe.
Neka su istraživanja zapravo pokazala baktericidni učinak ove tvari. Kako pišu stručnjaci Sveučilišta McGill:
“Točnije, alil izotiocijanat je identificiran u wasabiju kao antimikrobno sredstvo učinkovito protiv bakterija kao što su E. coli i Staphylococcus aureus. Ovo korisno svojstvo dovelo je do genijalnog razvoja korištenja ekstrakta wasabija kao konzervansa u vrećicama za ručak u Japanu.”
Još jedna zanimljivost o wasabiju
Wasabi je također vrlo koristan kao “prirodno ljepilo” za spajanje riže, ribe i drugih sastojaka u tipičnim sastavima za sushi.
Stoga ga ne nalazimo uvijek kao dodatak, već se u nekim slučajevima nalazi na vrhu pripravka, možda skriven nekim drugim sastojkom.
U ovom slučaju to je u vrlo malim količinama.
najnovije
najčitanije
Nogomet
West Ham
Sada je i službeno, engleski prvoligaš mijenja trenera na kraju sezone
Nogomet
Turska
Livakovićev Fenerbahče se još više udaljio od mogućnosti osvajanja titule
Hrvatska
UOČI SEZONE
Veće plaće u turizmu neće spriječiti iseljavanje. Konobar bi morao imati oko 2.000 eura
Nogomet
Serie A
Pašalić asistent u pobjedi Atalante, njegova momčad tek nakon preokreta svladala otpisanu Salernitanu
Županija
Zavjetna svetkovina
[FOTO] Tisuće vjernika pratilo kip Gospe od Zečeva ulicama Nina
Scena
TIK TOK
VIDEO Britanka bila na zabavi u Zadru pa ostala u čudu: ‘Tko je ovaj tip? Ljudi su ludi za njim’
Zadar
POZITIVNA PRIČA
‘DOBRI DUH ŠKOLE’ Zadranin David Babac bio na Wings for Life utrci, podržali ga nastavnici i prijatelji
Scena
JEDINA HRVATSKA EUROVIZIJSKA POBJEDNICA
Zadranka Emilija Kokić prisjetila se čuvenog dočeka: ‘Od Zemunika do trga bilo je auto na autu…’
Zadar
PREDIVNO
PRIMJER ZAJEDNIŠTVA Natalija i njena razrednica Marija nastupile zajedno na Wings for Life utrci
Crna Kronika
PROMETNA NESREĆA