Foto: Pixabay
Patina nije simptom da je proizvodu istekao rok trajanja ili da se pokvario
Upravo ste otvorili čokoladicu i gorko ste iznenađeni primjećujući bjelkastu patinu na njezinoj površini – iako je rok trajanja na pakiranju još daleko.
Što je to i zašto se javlja ovaj fenomen?
No, iznad svega, može li se čokolada uopće jesti ili je treba baciti?
1. “Cvjetanje” čokolade
Čokoladu karakterizira prisutnost masne komponente – kakao maslaca.
Zbog naglih promjena temperature ili lošeg čuvanja čokolade, kakao maslac prisutan u proizvodu migrira prema površini i tamo kristalizira, stvarajući bjelkastu patinu.
Ova promjena stanja naziva se i cvjetanje, a odnosi se na činjenicu da se čokoladna mast diže na površinu.
Izbijanje kakao maslaca stoga nije znak loše kvalitete proizvoda (kao što bi se moglo pomisliti), već samo loše prakse čuvanja.
2. Je li čokolada jestiva?
Čak i ako je maslac isplivao na površinu pločice, čokolada se nije pokvarila i može se sigurno konzumirati.
Ako vas živcira ta bijela patina, čokoladu možete otopiti u vodenoj kupki ili u mikrovalnoj pećnici i “reciklirati” je za pripremu mnogih izvrsnih recepata.
3. Kako izbjeći bijelu patinu na čokoladi?
Dobro stanje očuvanosti proizvoda počinje čim napusti proizvodni pogon i mora se održavati u svim fazama transporta, sve do prodaje.
Ako se to ne dogodi, mogli biste kupiti čokoladu koja je već “procvjetala” i vi ne možete učiniti ništa u vezi s tim.
S druge strane, ako ste sigurni da je kupljeni proizvod u dobrom stanju i da nema maslaca na površini, evo nekoliko savjeta kako ga dobro čuvati kod kuće:
- čokoladu držite na temperaturi između 14°C i 18°C: to znači da ju ne smijete držati u hladnjaku, čak ni u ljetnim mjesecima
- izbjegavajte predugo čuvanje čokolade: čak i ako je rok trajanja daleko, potrudite se da čokoladu potrošite u kratkom vremenu (najviše tri ili četiri mjeseca), kako biste izbjegli rizik od pojave masne patine
najnovije
najčitanije
Županija
PUNO TRUDA I LJUBAVI
“TVORNICA” U BAŠTICI Traženo sezonsko voće uspješno uzgaja OPG Žuža iz Podgradine
Zadar
FINANCIJSKA POTPORA
Za programe 11 udruga izdvojeno 20 tisuća eura
Nogomet
Italija
Juventus osvojio rekordni 15. trofej Kupa! Pobjednika odlučio gol iz četvrte minute
Scena
DOČEK HEROJA
Umag dočekao Baby Lasagnu
Nogomet
ODLUKA
Englezi ukidaju VAR?
Crna Kronika
elektra zadar
ISTRAGA USKOK-a 22 okrivljenika sumnjiče se na primanje i davanje mita zbog – priključaka struje
Zadar
SRETNI DOBITAK
Sretni dobitnik iz Zadarske županije osvojio na igri Loto 7 više od 100.000 eura!
Crna Kronika
srušen i znak
BMW-om se zabio u parkirana vozila na Foši!
Županija
VELIKA POPLAVA
SJEĆANJE NA POPLAVU: Prije godinu dana rijeka se izlila na Obrovac: Od odštete još ništa…
Crna Kronika
okolica zadra