Vino u Istri najbolje ide uz istarski pršut i sir, uvjeravaju me u vinarskoj udrugi Vinistra.
Istarski pršut proizvodi se bez kože i bez potkožnog masnog tkiva i ne dimi se. Vrhunska kakvoća, okusi i vonj održavaju se posebnom ishranom domaćih svinja.
Osim pršuta nezaobilazni su u istarskoj kuhinji svinjeće iznutrice, kobasice i zarebnjaki, zatim pancete, plećke, špek. Sušene kosti kuhaju se s manistrom ili kiselim kupusom, a sušeni svinjski jezik u maneštri za blagdan Uzašašća. Posebna kobasica Kosnica za kosce spremljena u debelom svinjskom crijevu. Obvezno kušajte Ombulo od odstajalog svinjskog filea.
Goveda su se u Istri koristila u obradi tla, pa je govedina tek u novije doba vraćanjem Podolca, istarskog izvornog goveda, na pozornicu okusa zrelih mesa, postala vrlo tražena u potrošača.
Tradicijski sir i skuta iz sirutke također su na suvremenom stolu starih jela. Posebice okusi od aromatičnih trava, ili mladi istarski sir s tartufima.
Istarsko maslinovo ulje sjevernog sredozemnog kruga poznato i hvaljeno od rimskih pisaca Apicija i Galena. Marcijal je napisao, da je njegova rodna Cordoba savršena kao i ulje iz Istre.
Temelj kakvoće su izvorni stari kultivari: buža, črnica, drobnica, karbonala, morožola, oblica, rošinjola, žižolera i bjelica.
Med, posebno bagremov, nosač je okusa i vonja u sastavu je mnogih jela. Tjestenina je u vrhu istarske ponude tradicijskih jela, bila ona jednostavna od brašna, soli, vode i jaja, ili ona s dodacima, krumpirom, aromatičnim travama, sirom, ili ona s nadjevom i umacima kao fuži, makaruni, te njoki i ravijoli.
Nemojte, a da ne zatražite istarske slastice fritule, kroštule, cukerančiće, pincu za Uskrs, roladu od tijesta s nadjevom od oraha ili ribanih jabuka, suhe slastice uz dodatak nezaobilazne Malvazije.
U slast dragi čitatelji.
Vaš Bage
najnovije
najčitanije
Nogomet
West Ham
Sada je i službeno, engleski prvoligaš mijenja trenera na kraju sezone
Nogomet
Turska
Livakovićev Fenerbahče se još više udaljio od mogućnosti osvajanja titule
Hrvatska
UOČI SEZONE
Veće plaće u turizmu neće spriječiti iseljavanje. Konobar bi morao imati oko 2.000 eura
Nogomet
Serie A
Pašalić asistent u pobjedi Atalante, njegova momčad tek nakon preokreta svladala otpisanu Salernitanu
Županija
Zavjetna svetkovina
[FOTO] Tisuće vjernika pratilo kip Gospe od Zečeva ulicama Nina
Scena
TIK TOK
VIDEO Britanka bila na zabavi u Zadru pa ostala u čudu: ‘Tko je ovaj tip? Ljudi su ludi za njim’
Zadar
POZITIVNA PRIČA
‘DOBRI DUH ŠKOLE’ Zadranin David Babac bio na Wings for Life utrci, podržali ga nastavnici i prijatelji
Scena
JEDINA HRVATSKA EUROVIZIJSKA POBJEDNICA
Zadranka Emilija Kokić prisjetila se čuvenog dočeka: ‘Od Zemunika do trga bilo je auto na autu…’
Zadar
PREDIVNO
PRIMJER ZAJEDNIŠTVA Natalija i njena razrednica Marija nastupile zajedno na Wings for Life utrci
Crna Kronika
PROMETNA NESREĆA