Nikad posjećenija Fešta od sira, s okusima prebogate gastro baštine

Najavažnija paška manifestacija posvećena paškom siru, ona kolanjska, proslavila je deseti rođendan. Ova najveća otočna manifestacija posvećena vrhunskom paškom siru cjelotjednim je programom obuhvatila sve najvažnije aspekte prerade mlijeka i proizvodnje paškog sira, a otvorena je 23. kolovoza CheeseBoard Masterclassom – Kreiranjem savršene sirne plate koju je vodila Marina Selak, a održana je u Sirani Gligora u Kolanu.

Raznolik program

Dotakli su se, kako nam je kazala Nina Paladina iz Turističke zajednice Općine Kolan, stručne strane u proizvodnji paškog sira, s naglaskom na aktualnim izazovima i perspektivama proizvodnje paškog sira. Stručni dio manifestacije otvorio je prostor za razgovor o budućnosti proizvodnje, očuvanju tradicije i daljnjem razvoju jednog od ključnih otočnih prehrambenih proizvoda. Paški sir proizvodi se od ovčjeg mlijeka, a za izradu jednog sira potrebno je oko 14 litara mlijeka. Njegova kvaliteta potvrđena je brojnim priznanjima i nagradama na domaćim i međunarodnim natjecanjima, a proizvod je zaštićen i Zaštićenom oznakom izvornosti.

Fešta od sira, koja već desetljeće okuplja proizvođače, struku i ljubitelje jednog od najpoznatijih hrvatskih autohtonih proizvoda, ima dodatno značenje jer se obilježava i 20 godina djelovanja Udruge proizvođača paškog sira.

Upravo je raznolikost i bogatstvo programa jedan od razloga zbog kojih je Fešta od sira tijekom godina prerasla u događanje koje predstavlja širu gastronomsku i kulturnu priču otoka Paga.

– Jako smo zadovoljni kako je fešta ove godine organizirana, ali i iznimnom posjećenošću. Svima nama uključenima u organizaciju čini se da nismo nikada mali toliko puno posjetitelja, dodala je Paladina, rekavši kako su dobroj posjećenosti pridonijele i dvije važne obljetnice.

Jubilarna Fešta od sira stoga je i ove godine povezala proizvođače, stručnjake i posjetitelje, ali i podsjetila na vrijednost znanja i tradicije koja se na Pagu prenosi generacijama. Posebnost manifestacije je u tome što posjetiteljima pruža priliku da na jednom mjestu upoznaju proizvođače i proizvode koji predstavljaju gastronomsku baštinu otoka. Uz degustaciju i predstavljanje sireva, naglasak je i na drugim domaćim proizvodima te na ljudima koji stoje iza njihove proizvodnje.

Priča o Pagu

– Okupilo se više od 50 izlagača, od toga deset proizvođača paškog sira, umjetnici, obrtnici i kreativci cijelog otoka Paga. Jelo se finog sira, ali i brojne delicije na bazi sira, kao i one s kojima se naši otočni sirevi savršeno sljubljuju. Osim samog vrhunca manifestacije, u dane prije toga, Kolan je obilovao raznim programima, radionicama, izložbama, te degustacijama, naglasila je Paladina.

Fešta tako nije samo promocija sira, već i prilika za predstavljanje otočne ponude domaćim i stranim gostima. Kroz gastronomiju se pritom priča i šira priča o Pagu – o njegovoj tradiciji, načinu života, proizvodnji i kulturnoj baštini. Od prve Fešte, manifestacija je iz jednodnevnog događanja prerasla u cijeli tjedan posvećen paškom siru.

Načelnik Općine Kolan Šime Gligora na svečanom je otvorenju manifestacije istaknuo kako Općina svoj razvoj temelji upravo na povezivanju turizma, poljoprivrede i očuvanja ruralnog identiteta. Kolan se pritom može pohvaliti iznimno velikim brojem obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava – oko sto OPG-ova na približno 800 stanovnika.

Predsjednica Udruge proizvođača paškog sira Martina Pernar Škunca podsjetila je na dva desetljeća rada Udruge tijekom kojih je paški sir postao jedan od najprepoznatljivijih hrvatskih proizvoda.

Zaslužena nagrada

– U dvadeset godina uspjeli smo napraviti ono što se možda nekada činilo gotovo nemogućim. Od paškog sira napravili smo jedan od najprepoznatljivijih hrvatskih proizvoda i, što je najvažnije, zaštitili ga za buduće generacije. Ova je udruga svojim radom, upornošću, ali prije svega zajedništvom, ispisala jednu od najljepših hrvatskih proizvođačkih priča i pokazala da i s malog otoka možemo napraviti velike stvari, istaknula je Pernar Škunca.

Fešta od sira tijekom proteklog desetljeća izgradila je prepoznatljiv identitet i postala mjesto susreta proizvođača, struke, otočana i gostiju. Manifestacija je nositelj oznake Hrvatski otočni proizvod, a posebno priznanje njezinoj kvaliteti stiglo je dodjelom prve nagrade Premium Zadarske županije u kategoriji Turistički događaj godine. Obilježavanje 20 godina udruge bilo je i prigoda za dodjelu zahvalnica pojedincima i institucijama koji su tijekom godina podupirali njezin rad. Deset godina Fešte i dva desetljeća Udruge potvrđuju snagu zajedništva paških proizvođača, ali i činjenicu da je paški sir danas mnogo više od vrhunskog proizvoda – dio je identiteta otoka Paga, Zadarske županije i Hrvatske te vrijedna baština koju treba sačuvati za generacije koje dolaze.