Masline u Zadarskoj županiji podbacile, ali ulje nikad bolje

Ovogodišnja sezona maslina je puna iznenađenja. Nakon prošlogodišnje rekordne sezone i upita »koliko je tebi rodilo?«, ove godine glavno pitanje je »je li bilo što?«. Količinski, ova godina je bila slaba. No, iako su maslinari imali manje posla, ipak im se posrećilo s dobrim randmanima i izvrsnom kvalitetom.

To su nam potvrdili i vlasnici uljara s kojima smo razgovarali, jer iako je smanjen urod, veća je koncentracija ulja u plodovima pa tekućeg zlata ipak neće nedostajati.

Sve ranija berba

Petar Anić, vlasnik uljare »Zadar« kazao nam je kako je po urodu ova sezona na razini 2023. godine kada je urod isto bio slabiji.

– Čini se da nam je, u zadnje vrijeme jedna loša, pa jedna dobra godina. Imali smo 2013. godine najgoru sezonu ikad kad je mušica napravila svoje, a ova godina je na razini pretprošle.

Jedino što su ove godine situaciju popravili randmani koji su bili skoro dupli u odnosu na lani. To je dobra strana ovogodišnje berbe, skoro da ni ne pamtimo tako dobre randmane i to naročito već početkom listopada, kazao je Anić dodavši kako je, po onom što mu maslinari govore, zamjetan slabiji urod u zapadnom dijelu županije.

A, da bi urod bio što bolji, maslinari kombiniraju razne sorte. U Dalmaciji je tradicionalno zastupljena oblica, no kako nam Anić kaže, mnogi je napuštaju i okreću se otpornijim i rodnijim sortama.

– Oblica je ove godine pobacila jer se rani prerodila. Oblica nikad ne rodi dvije godine za redom, tako da je rodilo samo u onim slučajevima gdje je prošle godine nije bilo. Svakako, dominira leccino jer oblicu maslinari pomalo i napuštaju, prevrću na marokanke ili leccino koji uvijek rodi kvalitetan plod, a otporan je na paunovo oko, najčešću i najopasniju bolest masline, kazao je Anić.

Cijena usluge uljara je ostala ista kao i prošle godine, s uključenim PDV-om – 0,30 eura. Zanimljivo je, kako nam kažu, da je i dalje prevelik PDV na preradu maslina, jer plaćamo 25 % PDV-a, dok se u Italiji plaća 4 %. Uljare u našoj županiji su s radom počele već u prvom tjednu listopada, a napominju kako je optimalno vrijeme za berbu sredina listopada i početak studenog.

Naravno, ovisi o vremenskim uvjetima i trenutku dozrijevanja maslina. Od uljara saznajemo kako se masline sve ranije počinju brati i takva ulja su pikantnija i zelenija, dok su ulja kasno pobranih, prezrelih maslina žućkaste boje, mekanija.

Na sat četiri tone

Željko Vrsaljko, vlasnik uljare »Nadin«, također nam je potvrdio kako je količina ulja u plodu ove godine izrazito velika.

– Randmani su puno veći nego proteklih godina, što je kompenziralo taj nedostatak uroda. Oblica još uvijek dosta prisutna u maslinicima, a ove godine nije rodila.

Počelo se ranije brati jer je maslina puno ranije dozrela nego proteklih godina, tako da smo počeli s radom 4. listopada. Intenzitet osjetno pada ovih dana pa predviđamo da će sezona završiti za otprilike tjedan dana, kazao je Vrsaljko.

Pogoni u uljarama već mjesec dana rade punom parom, pa tako i u uljari »Pakoška« u općini Pakoštane koja njeguje više od 100.000 stabala maslina. Vlasnik, Mate Ivas, predviđa da će sezona trajati do kraja studenog jer je kiša ipak malo omela maslinare.

– Sad smo pojačali kapacitet, pa se na sat prerade četiri tone maslina, a kako su se maslinari na vrijeme bilježili za termine, gužvi nema previše. Ujutro se bere, a navečer je maslina na preradi.

Naravno, tu su i pojedinci koji beru i čuvaju masline u moru, a iako je takvih maslinara sve manje, »ulje iz mora« je i dalje traženo. Čak je prodajna cijena takvog ulja pet eura skuplja nego ulja od friške masline.

Zašto? Zato što ga više nema i sad je to jedna niša koja se održala i takvo ulje ima svoje kupce, kazao je Ivas.