Lepoglavska čipka, slastica mochi i čajna ceremonija u izvedbi tri "hrvatske" Japanke na ovogodišnjem Tuna, Sushi & Wine Festivalu

Ovogodišnji zadarski Tuna, Sushi & Wine Festival, službeno počinje u petak, 10.travnja, ali će uvertiru imati dan ranije i to otvorenjem izložbe „Sklonište za osjećaje“ japanske umjetnice Akiko Sato u kapeli sv. Roka na gradskoj Pijaci u četvrtak u 17 sati. Akiko će biti jedna od tri Japanke koje su životno i profesionalno vezane za Hrvatsku, a koje će sudjelovati na ovogodišnjem festivalu.

Akiko Sato rođena je u Yokohami, a tijekom života živjela je i stvarala u Japanu, SAD-u i Europi. U svom radu često povezuje različite kulture i umjetničke discipline, uključujući scenografiju, kostimografiju i instalacije. Danas živi i radi u Hrvatskoj, gdje kroz svoje projekte istražuje odnos identiteta, prostora i tradicije.

„Sklonište za osjećaje“ je impresivna ambijentalna instalacija „šatora od čipke“ koja je inspirirana tradicijskom lepoglavskom čipkom. Autorica koristi motiv šatora kao simbol doma i utočišta, stvarajući prostor koji poziva na introspekciju i osobni doživljaj. Projekt je nastao u suradnji s lepoglavskim čipkaricama, čime se tradicionalno hrvatsko umijeće prenosi u novi, suvremeni kontekst. Poseban naglasak stavljen je na igru svjetla i sjene, koja ovoj instalaciji daje dodatnu dimenziju i stvara jedinstven vizualni doživljaj. Ova će izložba biti otvorena do nedjelje, 12.04. svaki dan od od 10 do 20 sati.

U petak na TSWF stiže još jedna „hrvatska“ Japanka – Maki Nagayoshi, koja već nekoliko godina vodi vlastiti minijaturni bistro u Zagrebu Pink Pig, gdje sama priprema jela i poslužuje goste. Maki će od 12,30 sati u festivalskom šatoru pripremati japansku tradicionalnu slasticu mochi. Mochi je zapravo naziv za slatko ljepljivo i rastezljivo tijesto od posebne vrste riže ili, u novije doba, od rižina brašna, koje se potom puni različitim vrstama nadjeva.

Mochitsuki ili mochi pounding (mlaćenje kuhane riže) je dugotrajan proces, samo namakanje traje dva dana. Proces je fizički vrlo zahtjevan, riža se tuče posebnim alatkama. Priprema se za svečane prilike kao ritual povezivanja ljudi za Novu godinu ili vjenčanja. Riža je vrlo važna u Japanu i svi shinto događaji vezani su uz rižu – ona je na neki način sveta – kazala je Maki.

U posljednje vrijeme je u Japanu osobito popularan mochi sladoled, a samo se tijesto izrađuje na puno jednostavnije i brže načine, pa će biti zanimljivo vidjeti na koji će način Maki prezentirati tu najpoznatiju slasticu svoje zemlje. Posjetitelji festivala biti će u prilici i sami se okušati u pripremi ovog jela.

Treća „naša“ Japanka koja stiže na ovogodišnji festival je Emi Murata Margetić koja će u subotu u 12 sati i opet u nedjelju u 10 sati demonstrirati japansku tradicionalnu čajnu ceremoniju, odnosno ritual pripreme, služenja i ispijanja čaja. Mr.sc. Emi Murata Margetić je lektorica na Katedri za japanalogiju Filozofskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, a iako već godinama živi u Hrvatskoj dobro poznaje japanske tradicionalne običaje koje upoznala u svom rodnom Tokiju.

Sve informacije o ovogodišnjem Tuna, Sushi & Wine Festivalu možete pronaći ovdje: https://zadar.travel/hr/dogadaji/tuna-sushi-wine-festival-2026