Ovo je naše prvo izdanje kojim smo našim sugrađanima željeli predstaviti nešto novo i iz njihovih reakcija graditi koncept dalje, kazao nam je Executive Chef hotela Hyatt Regency Zadar Damir Pejčinović
Neke nedjelje prođu. Druge se dugo prepričavaju. Jednu takvu proveli smo na prvom hrvatskom Super brunchu u organizaciji hotela Hyatt Regency Zadar. Ovo posebno gastronomsko iskustvo, koje potpisuje Executive Chef Damir Pejčinović oduševilo nas je kako kreativnošću izvedbe, tako i bogatstvom opcija, jer na jednom su mjestu, na više kulinarskih postaja predstavljene sve zvijezde jelovnika dvaju restorana koji se u sklopu hotela i nalaze – Fenixa i Palm Housea. Između domaćih i regionalnih specijaliteta s jedne, te mješavine azijske i latinoameričke kuhinje s druge, Super Brunch okuplja okuse mora, premium mesne specijalitete, live – cooking doživljaje, omiljene brunch klasike, međunarodne okuse i neodoljive deserte.
Super Brunch se odmah u prvom izdanju pokazao kao pun pogodak! Posjetitelji hotela po svom su guštu tako mogli birati između više stanica, na kojima su se nudila različita djela i slastice. Od bogatih mesnih jela, do omiljenih tjestenina, se sushi selekcije za ljubitelje japanske gastronomije, iskustvo je upotpunjeno kvalitetnom vinskom kartom, te bogatim izborom slastica.
Bilo da preferiraju morske delicije, među kojima su bile kamenice, jastog, kraljevska rakovica, sushi i sashimi, ili pak svježu tjesteninu pripremljenu u kolutu parmezana, Super Brunch je gostima omogućio da istražuju različite okuse i kombinacije, te uživaju na više atraktivnih kulinarskih stanica na kojima su se jela pripremala pred njihovim očima. Upravo nam je to iskustvo “žive kuhinje” omogućilo da uistinu uživamo u našem iskustvu, jer vidjeti svježe namirnice kako se pretvaraju u vrhunsko jelo koje nam se servira, posebno je iskustvo. Upravo u live – cookingu leži recept uspjeha Super Bruncha!
Biseri Jadrana
Executive Chef Damir Pejčinović sa svojim je timom osmislio tako bogat jelovnik koji sadrži sve omiljene specijalitete obaju restorana. S naglaskom na svježini namirnica i lokalnim sastojcima, spojio je u jedno dalmatinsku gastronomsku tradiciju sa svjetskim utjecajima. Najbolje se to vidjelo tijekom prezentacije tradicionalne japanske tehnike rezanja tune. Oštrica gostujućeg chefa Nobuhita Okade kao kroz maslac je rezala najbolju zadarsku tunu.
No, nije se samo svježa zadarska tuna pripremala pred posjetiteljima. Na više cooking – stanica spremalo se meso, svježa ručno rađena tjestenina, a nakon uživanja u brunchu – dobra kava i vrhunske francuske slastice, koje su nas jednako osvojile ukusom, koliko i izgledom.
Nobuhito Okada
– Tuna je Zadru ono što je bijeli tartuf Istri! Jedan od naših najvažnijih i najboljih gastronomskih proizvoda, sirovina koja je svjetski poznata. Svestranost tune u gastronomiji jako je teško nadmašiti. Što smo se i mi potrudili pokazati korištenjem svježe tune u različitim jelima – japanskim i mediteranskim. Osim toga, trudimo se surađivati s lokalnim poljoprivrednicima. Ponosimo se domaćim pršutom, zadarskim vinima i namirnicama vrhunske kvalitete koje u što kraćem roku stižu do naših kuhinja, poručio je chef Pejčinović. Ovaj je brunch zato u jednakoj mjeri spoj fine dininga sa jednostavnim, ali efektnim jelima koja osvajaju publiku.
Poklonik kuhinje mediteranske rivijere, priznaje, njegov je osobni potpis. No, ne libi se mediteranske sastojke provlačiti kroz internacionalna jela. Uz bogat izbor sireva, suhomesnatih proizvoda i mediteranskih zalogaja, ponudu su upotpunili cijela riba pečena u soli, odležana goveđa pečenka, sporo pečena janjetina i porchetta. Za slatki završetak pobrinuli su se francuski kolači, tartovi, gelato, sitne slastice, dok su svježe pečeni kruh, peciva i kroasani dodatno zaokružili ponudu.
Super Brunch u hotelu Hyatt Regency
Snimio: Luka Jeličić
12.10.2026. 11:38
Bogata nedjeljna trpeza
– Krajnji cilj ovog projekta je naše sugrađane počastiti bogatim nedjeljnim brunchom, koji je sastavljen od domaćih i internacionalnih jela. Velik je ovo zadatak i za cijeli F&B tim, tako da smo se morali dobro koordinirati. Svatko je dobio svoj zadatak i priliku da se kreativno izrazi. Ono najbitnije za nas smo postigli. Cijeli je tim pokazao da zna zajedno raditi, te da i ovako velike zadatke možemo dobro iznijeti, poručio je chef Pejčinović. Priznaje kako dobre kuhinje nema bez uigranog tima, koji ima slobodu kreativno se izražavati.
– Cilj mi je gostu predstaviti vizualno lijep, ali i ukusan tanjur. Okosnica menija kojeg smo predstavili u nedjelju bila je vrlo jednostavna ideja – što ljudi stvarno žele jesti za svoj nedjeljni ručak kada ga dijele s obitelji i prijateljima? Željeli smo stvoriti bife na kojem svatko može pronaći nešto za sebe, od tradicionalnih i omiljenih jela do modernijih gastronomskih kreacija. Tijekom osmišljavanja vodili smo se mišlju da sve što netko može poželjeti za opušteno nedjeljno druženje treba biti dostupno na jednom mjestu. Zato je ponuda široka, raznolika i obilna, a istovremeno pripremljena s velikom pažnjom prema kvaliteti namirnica i izvedbi, pojasnio je chef Pejčinović.
Super brunch u hotelu Hyatt Regency Zadar
Inovativni koncept
Ideja Super Bruncha nastala je iz želje da stvore poseban događaj koji će se održavati tek nekoliko puta godišnje i koji će pokazati snagu, kreativnost i raskoš cijelog našeg odjela hrane i pića.
– To nije samo brunch, već prilika da gosti u jednom posjetu dožive sve ono što naš hotel može ponuditi. Super Brunch spaja fine dining s jednostavnim, ali efektnim jelima koja osvajaju goste. Željeli smo stvoriti događaj koji ostavlja snažan dojam i kojem će se gosti s veseljem vraćati. Ovo je naše prvo izdanje, kojim smo lokalnoj publici predstavili nešto novo, a njihove reakcije pomoći će nam da koncept dalje razvijamo, ispričao nam je Pejčinović. Uvjeren kako je ovo tek početak dobre priče o kojoj će se itekako pričati, kazao nam je kako ima duboko poštovanje prema umjetnosti spravljanja hrane, ali i gostima kojima ju poslužuje. Želi da se ta filozofija vidi u svakom tanjuru koji se posluži.
– Postavili smo čvrste temelje na kojima namjeravamo graditi buduća izdanja. Naš plan nije stalno mijenjati koncept, već ga postupno nadograđivati. Svaki će Super Brunch donijeti nešto novo, bilo kroz nove kulinarske stanice, sezonske proizvode, gostujuće chefove ili posebne tematske elemente. Želimo da gosti svaki put prepoznaju ono što vole, ali i otkriju nešto novo zbog čega će se veseliti sljedećem druženju, obećao je chef Pejčinović. Prema svemu sudeći, novi datum se već s nestrpljenjem očekuje.
– Svaki brunch će bit po nečemu poseban, ali uvijek ćemo ga graditi na impresijama gostiju, dodao je.
Iskustvo Zadra na tanjuru
Od otvorenja hotel Hyatt Regency Zadar pokušava da njihovi restorani postanu mjesta okupljanja Zadrana.
– Veseli nas što su ih tako dobro prihvatili. Svaki od njih nudi drukčiji doživljaj. Palm House slavi okuse Dalmacije i Jadrana, dok Fenix donosi suvremeniji fuzijski jelovnik i živahnu večernju atmosferu, kazao nam je direktor hotela Hyatt Regency Zadar Valentin Röttger, dodavši kako se nada da se lokalni gosti osjećaju jednako dobrodošlo kao i hotelski gosti te da im hotel pruža jednaku pažnju i kvalitetu usluge.
– Super Brunch je način da ljude okupimo oko stola i pružimo im još jedan razlog za dolazak u hotel. Želimo da to bude poseban i nezaboravan doživljaj, ali i da odražava kulinarsku kvalitetu i gostoprimstvo koje nastojimo pružati svakoga dana. Šire gledano, Super Brunch podupire našu ambiciju da Hyatt Regency Zadar postane mjesto u kojem će uživati domaći ljudi, a ne samo gosti hotela. Ovakvim iskustvima gradimo snažniju povezanost sa Zadrom i pridonosimo njegovoj privlačnosti kao destinacije za gastronomiju i sadržaje tijekom cijele godine, poručio je direktor hotela Hyatt Regency Zadar Valentin Röttger. Fenix se posebno razvio u poželjno odredište za večeru i druženje.
– Vidimo da se Zadrani kod nas sastaju s prijateljima, vode poslovne razgovore i provode večeri. Pred nama je još posla, ali sve veći broj lokalnih gostiju snažan je pokazatelj da naši restorani postaju dio društvenog života grada, zaključio je Röttger.
Super Brunch kao priliku da direktnu prodaju i upoznavanje s tržištem iskoristili su i zadarski obrtnici. Njih petoro predstavilo je svoje proizvode. Rukotvorine, proizvode od ljekovitog bilja i jagoda, nakit, te dizajnerske svilene marame.
najnovije
najčitanije
Zadar
Pet vijesti dana
PREGLED DANA Otkriveno kad s radom prestaje deponij u Diklu, komunalna naknada raste i preko 50 posto
Nogomet
Predsjednik FIFA-e
Infantino primio skrivenu uplatu od 1.72 milijuna dolara
Zadar
Cross Border Coworking Conference
U Kneževoj palači otvorena konferencija o budućnosti rada: ‘Uz turizam, u Zadru ima mjesta za nove ideje i poslove’
Ostali sportovi
Europsko prvenstvo
Mlada Viranka peta mažoretkinja Europe! ‘Cilj mi je nastupiti na Europskom prvenstvu iduće godine kao prvakinja Hrvatske’
Crna Kronika
Pedofilija
Zagrebačka nadbiskupija prijavila svećenika zbog “komunikacije s maloljetnicom”. Mučan slučaj traje godinama
Zadar
Robert Modrić
Gradski vijećnik “opleo” po stranim radnicima, traži bojkot onih koji ih zapošljavaju: ‘Vrijedi li pišati po grobovima hrvatskih branitelja?’
Županija
Kontroverzna ličnost
[VIDEO] Banjalučki zubar i aktivist na Pagu postavlja pravoslavne križeve i skuplja donacije: ‘Tražimo jame iz NDH’
Ostalo
Nesvakidašnji trenutak
[VIDEO] Mladenci iz Zadra šokirali goste prvim plesom, pogledajte što je mladenka napravila
Crna Kronika
Presuda
UVJETNO KAŽNJEN Zadranin pijan pred djetetom fizički napao suprugu, razbijao i vrijeđao: ‘Znam da se jeb… okolo’
Hrvatska
morbidna šala
