Preški Mul zamirisao na maneštrun, brudet i pršunate

Miris maneštruna s mušunima, brudeta od sipe i boba te domaćih pršunata širio se u subotu preškim Mulom, dok je za glazbeni dio večeri bila zadužena Klapa Lanterna. Sedmo izdanje gastronomske manifestacije „Večer priješke kužine“ okupilo je brojne mještane, posjetitelje i turiste željne tradicionalnih otočnih okusa i domaće atmosfere uz more.

Manifestaciju organizira Turistička zajednica Općine Preko s ciljem očuvanja i predstavljanja lokalne gastronomske tradicije, ali i nekadašnjeg načina života. Na jednom su se mjestu okupili domaći kuhari, ugostitelji, udruge, maslinari, vinari i drugi proizvođači.

– Večer priješke kužine održava se sedmi put i bilo mi je važno nastaviti tu lijepu tradiciju, ali joj dodati i neke nove sadržaje. Posebno sam željela uključiti što više lokalnih ljudi – ugostitelje, udruge i maslinare – pa me razveselilo što su se svi rado odazvali i pridonijeli bogatijoj ponudi manifestacije, kazala je direktorica TZO Preko Ivana Lončar Mašina.

Interes se osjećao i danima prije održavanja. Gosti koji borave u Preku dolazili su u prostorije Turističke zajednice raspitujući se o programu, a prvi posjetitelji na Mulu su se počeli okupljati već oko 17 sati.

Program je otvoren Sajmom otočnih proizvoda, na kojem su se predstavili lokalni OPG-ovi, obrti i proizvođači. Posjetitelji su njihove proizvode mogli kušati i kupiti, ali i upoznati ljude koji stoje iza njih.

Gastronomski dio večeri počeo je oko 19 sati. Na kućici Taverne Joso posluživali su se maneštrun s mušunima, brudet od sipe i boba s krumpirom te brudet od liganja s palentom. Ljubo Stevanović otkrio je što je najvažnije za dobar maneštrun.

-Svaki kuha na svoj način, ali specifično je da stavimo ono što imamo. U naš maneštrun s mušunima ide suhi domaći bob, petrusimul, prezreli pomidor, obavezno maslinovo ulje i malo krumpira. Kuha se uru i po upravo zato što koristimo sušeni bob, objasnio je Stevanović.

Na kućici Kod Špira nudila se janjetina s bižima i domaćim kruhom, dok su članice Udruge žena Luzor pripremale kroštule i domaće pršunate, poznate i kao bubanići. Održale su i kratku radionicu njihove izrade.

– Pršunate su stari slatkiš koji su žene radile od krušnog tijesta kako bi djeci mogle dati nešto slatko. Komadić tijesta ispekao bi se u tavi na malo ulja i zatim posuo cukrom. Zovu se pršunate jer se tava u Preku naziva prsura, ispričala je predsjednica Udruge žena Luzor Vilma Jozić.

Udruga Santina pripremila je domaći pršut i sir s kruhom, OPG Škopić predstavio je svoje nagrađivano maslinovo ulje, a Vinarija Vinketa ponudila je vina iz Ravnih kotara.

Organizatori su cijene hrane i pića, kazala je Lončar Mašina, uskladili sa sličnim manifestacijama u Zadarskoj županiji.

– Mislim da je ljudima važnija kvaliteta hrane od same cijene. Kada dobiju ono čime su zadovoljni i kada je hrana dobra, ne žale se. Problem nastaje ako kvaliteta izostane, jer je tada svaka cijena previsoka. Vjerujem da smo postigli zadovoljavajući odnos cijene i kvalitete, istaknula je.

Večer priješke kužine, zaključila je, mnogo je više od predstavljanja hrane.

– To je večer u kojoj želimo pokazati kako se nekada živjelo, kuhalo i družilo u Preku. Na jednom se mjestu susreću domaća kuhinja, otočni proizvodi, ljudi i glazba – upravo ono što našu otočnu svakodnevicu čini posebnom, poručila je Lončar Mašina.