“vino tjedna”

vino tjedna

U srcu Zagreba Enozoik otvorio vrata svijeta vina

Plodovi zemlje i mora

vino tjedna

Bruno Rocca — terroir koji priča i miriše na jesen

Ovaj smo vikend proveli u središnjoj Istri — u njenoj špici sezone, onoj čarobnoj jesenskoj etapi kad cijela regija diše istim mirisom: mirisom bijelog tartufa. Gdje god da zakoračite, u Motovunu, Oprtlju, Grožnjanu, Buzetu ili šire, svaki tanjur nosi notu te podzemne čarolije, svaki restoran odiše mirisima šume. Istra je najveće svjetsko stanište bijelog tartufa, i kao takva, iz godine u godinu gradi gastronomsku scenu koja sve više podsjeća na onu u Pijemontu — kolijevku slavnog bijelog tartufa iz Albe. Jesenska sezona No, ironija je u tome što se danas taj isti »pijemontski« tartuf često rodi upravo u Istri. Zbog […]

Vinske kronike

vino tjedna

Napokon je dalmatinski ego dobio svoju epopeju – i to u vinskoj čaši

Dalmaciji, gdje je more staro kao kamen, a kamen tvrd poput ljudskog ponosa, rodila se nova vinska priča – Dalmatian Ego. Ime koje nekome zvuči kao provokacija, a nekome kao priznanje. Jer treba imati popriličan ego – da se uhvatiš posla u kojem loza prkosi buri, suncu i škrtom tlu, a ti vjeruješ da će […]

Vinske kronike

vino tjedna

Hrvati trebaju svoj izraz za – »sur lie«

Ako ste ikada probali čašu Muscadeta iz Loare s onim prepoznatljivim slankastim dodirom, kremastom punoćom i cvjetnim aromama, vjerojatno ste susreli čaroliju riječi »sur lie«. Na francuskom to znači jednostavno – »na talogu«. U stvarnosti, riječ je o tehnici u kojoj vino, umjesto da se odmah odvoji od kvasaca nakon fermentacije, ostaje s njima u […]

Vinske kronike

VINO TJEDNA

Borgonja – sorta s mnogo imena, ali s velikim potencijalom

Borgonja u Istri nosi ime koje miriše na Francusku, a zapravo pripovijeda priču ukorijenjenu u srednjoj Europi. Iako su je mnogi, kroz stoljeća, pokušavali povezati s Francuskom, suvremena genetska istraživanja otkrivaju drugačiju priču: borgonja, odnosno frankovka, kako je zovu u drugim dijelovima Hrvatske, zapravo stoji u bliskom srodstvu sa starim srednjoeuropskim sortama poput Heunisch Weiss i Sbulzine. Njezin pravi identitet otkriva se tek kroz DNK, a ne kroz romantične legende. Borgonja je jedna od onih sorti koje svi imaju u svojim vinogradarskim pričama, ali rijetko tko joj daje priliku da zasja punim sjajem. Dok Austrijanci od nje stvaraju vina koja […]

Kolumne

VINOT TJEDNA

Rosé ne čeka proljeće: vrijeme je da zavirite u hladnjak i otvorite ga

Postoje vina koja gotovo prirodno prate ritam godišnjih doba. Crvena nas griju s prvim hladnim večerima, bijela nas osvježavaju ljeti, a rosé… rosé je, kažu mnogi, vino proljeća i ljeta. Ipak, početak jeseni idealan je trenutak da se prisjetimo boca koje još uvijek mirno odmaraju u našim frižiderima. Jer rosé, koliko god bio zavodljiv u […]

Kolumne

VINO TJEDNA

Nepravda prema pošipu – neshvaćenom dragulju Mediterana

Postoje vina koja, kad ih kušate, otvore pred vama cijeli pejzaž terroira – mirise, priče i stoljeća naslijeđa. Jedno od takvih vina svakako je pošip, autohtona sorta otoka Korčule koja se u posljednjim desetljećima munjevitom brzinom proširila čitavom Dalmacijom. Tko ga je jednom doživio u njegovoj punoj snazi i eleganciji, teško ga zaboravlja. Pa ipak, […]

Kolumne

vino tjedna

Kad ljeto traži lagano vino

Vrijeme na moru ne broji se po tanjurima koje smo pojeli, nego po čašama vina koje su nas rashladile i osvježile. Ljeto je, u svojoj neumoljivoj vrućini, majstor preobrazbi – mijenja ritam dana, okus hrane, ali i način na koji doživljavamo vino. Na +35, pod suncem koje kao da ne prašta, teško je zamišljati ozbiljna, slojevita, moćna vina. U takvom trenutku tražimo lakoću, mineralnost, svježinu, nešto što će nas vratiti u život i dati prostora da hrana, more i prijateljstvo zasjaju. Tako smo, uz stol na jednoj dalmatinskoj terasi, dočekali naš riblji ručak – divlji brancin i pokoji škamp, jednostavno […]

Plodovi zemlje i mora

VINO TJEDNA

Vinska besmrtnost vinarije Casanova di Neri

Postoje vinarije koje su samo adresa, ali i one koje koračaju s legendama. Casanova di Neri u srcu Montalcina spada u ovu drugu kategoriju. Casanova di Neri je obiteljska epopeja o viziji, kontinuitetu i neprestanom usponu kvalitete. Sve počinje 1971. godine, kada Giovanni Neri – trgovac žitaricama, ali prije svega čovjek zarobljen strašću za vinima Toskane – kupuje zemlju i odlučuje se na riskantan potez. Njegova fascinacija sangioveseom nije bila tek puka znatiželja, već uvjerenje da ova sorta može stvoriti vina monumentalne ljepote. Nakon oca, štafetu preuzima sin Giacomo. Upravo je on od Casanova di Neri stvorio ime koje je […]

Vinske kronike

vino tjedna

Kroz devet vinarija u samom srcu Istre

Početkom kolovoza, Istra je postala pozornica jedne sinestezije. U glavnim ulogama – renomirani vinski stručnjaci i vinski akademici iz raznih dijelova Europe. U režiji i organizaciji moje malenkosti, a na programu – devet izvanrednih vinarija, maslinova ulja svjetskog glasa i raskoš istarskog stola. Vinsko putovanje Ovo nije bila obična vinska tura, već pomno organizirano profesionalno vinsko putovanje u svrhu promocije Hrvatske, u ovom slučaju Istre i njezinih vina, maslinovih ulja te kulinarske baštine pred najzahtjevnijom publikom – profesionalcima koji oblikuju vinsku scenu na međunarodnoj razini. Takav projekt već sam realizirala prije dvije godine u Dalmaciji, kada su isti stručnjaci boravili […]

Plodovi zemlje i mora

VINO TJEDNA

Orange vino – zlatna niša vinarije Jagunić

Na vinskoj sceni u posljednjih desetak godina jedan je stil vina iz sjene ušao na velika vrata i tamo se, unatoč svojoj pomalo neukrotivoj naravi, ugodno smjestio. Orange vino – ono jantarno, zamagljeno, pomalo oksidirano čudo koje se pije i kao bijelo i kao crveno, ali je zapravo nešto treće. U modnim vinskim metropolama poput Kopenhagena, New Yorka, Berlina i Tokija postalo je nezamjenjivo – ne samo na kartama prirodnih vina, već i u razgovorima o identitetu, terroiru i autentičnosti. A u toj priči, i Hrvatska ima konja za trku. Jedna od vinarija koju svakako moramo spomenuti u tom kontekstu […]