“kruh”

Zašto je sourdough kruh toliko popularan? Donosimo sve što trebate znati o njemu

Sourdough ili kiselo tijesto posljednjih je godina postalo pravi hit među ljubiteljima domaćeg kruha. No, što je zapravo sourdough, kako ga napraviti i zašto je toliko poseban? Donosimo odgovore na najvažnija pitanja te praktične savjete za uspješan kruh iz vlastite kuhinje. Što je točno sourdough? Sourdough je kruh koji se diže na prirodan način, bez upotrebe industrijskog kvasca. Umjesto toga koristi se takozvani “starter” – fermentirana smjesa brašna i vode koja sadrži divlji kvasac i dobre bakterije. Upravo ova mješavina daje kruhu karakterističan kiselkast okus i blago žilavu teksturu. Divlji kvasac prirodno je prisutan u zraku i na površini žitarica, a taj starter ne […]