Zbog bakinog recepta na pijaci se čeka u redovima: 'Ovo je oživilo Poluotok'

Bakin recept za dizano tijesto Petra Demo pretvorila je u cimet rolice po koje se na Pijatu na pijaci dolazilo i s vrećicama za ponijeti, štoviše – i naručivalo ih se dan prije. Vlasnica »Štorije o slatkom« ponudila ih je u nekoliko okusa, od jabuke i cimeta do pistacije i maline, a zadovoljstvo kupaca, kaže nam dok razgovaramo na krcatoj zadarskoj tržnici, nadoknadilo je i neprospavanu noć.

Poput oblaka

– Izvorni recept je moje bake, koja je po njemu stvarno bila poznata. Dizana tijesta zapravo su moja velika ljubav. Recept sam doradila zbog fermentacije, da se tijesto radi dan prije, da se preko noći diže u hladnjaku i ujutro peče. Cijelu noć nismo spavali, ali kad vidim da su svi zadovoljni, znam da radimo dobar posao, govori Petra.

Ljubav prema tijestu naslijedila je od bake Ane, odrastala je uz baku i majku koje su pripremale kolače, ali je najprije završila ekonomsku školu. Tijekom trudnoće odlučila se prekvalificirati za slastičarku i pokrenuti vlastiti posao. Obiteljski recepti ostali su važan dio njezine ponude, koju nadopunjuje novim okusima.

Tako su i cimet rolice, mekane kao oblak, dobile varijante s Kinder Buenom i Lotus keksima, no ponuda se neće zaustaviti samo na tome.

Krcata pijaca

– Svake ćemo subote ubacivati jedan dodatni, novi okus. Neće biti uvijek isto. Imamo i pitu od jabuka, krempitu, tiramisu, ledeni vjetar. To je neizostavno, po tome smo poznati, kaže Petra.

Priliku da nove slastice predstavi sugrađanima pronašla je upravo na Pijatu, na kojem sudjeluje od početka. Manifestacija je pokrenuta u jesen 2025. godine kako bi izvan ljetne sezone na tržnici okupila lokalne ugostitelje, proizvođače i građane. Petri taj izlazak iz kuhinje među kupce znači i priliku da odmah čuje njihove dojmove, a nakon ljetnih poslovnih obveza posebno se veselila povratku.

– Moram pohvaliti Gorana i Jelenu. Ovo je nešto što je oživilo sam Poluotok, jezgru. Ovo ljeto nismo sudjelovali, jednostavno nismo stigli zbog posla, ali toliko smo se veselili ponovnom početku i ovom šušuru, ističe Petra dok razgovaramo za štandom ispred kojeg se stvara kolona.

Nimalo čudno, okusi su to koji zaista osvajaju već na prvi zalogaj.

Promocija Zadra

Paška skuta i zadarski maraschino bili su povod za razgovor o Zadru i u Zagrebu gdje je Petra Demo sudjelovala na festivalu »Jesi za tortu?«. Ondje je pripremila tortu dugu 2,2 metra, najdulju na tom izdanju festivala, te je dovršavala pred posjetiteljima.

– Kad sam spomenula da sam iz Zadra, svi su se okupili oko mene, mnogi imaju vikendice ili neku poveznicu sa Zadrom. Svima je baš bilo drago, a ja sam na kraju bila presretna jer je sve ispalo super, govori Petra.

Uz slastice su se tako razmjenjivale i priče o gradu iz kojeg dolazi, a Petra se slaže da su upravo okusi jedan od najboljih načina njegove promocije.