Pastrnjak je davno zaboravljeno povrće bogato antioksidansima i mikronutrijentima

Pastrnjak je gomolj koji se danas malo koristi, ali ima vrlo staro podrijetlo i koristio se u kulinarstvu još u srednjem vijeku, uglavnom u obliku pirea.

Slatkog i cijenjenog okusa, ima i izvrsna nutritivna svojstva, pogledajmo koja su glavna:

• bogat je hranjivim tvarima, uključujući vitamin C, vitamin K, folate, vitamin E i fosfor
• bogat je vlaknima
• ima antioksidativna svojstva
• antikancerogena svojstva

Među zdravstvenim koristima valja istaknuti sljedeće:

• podržava imunološki sustav
• potiče dobrobit crijeva
• suzbija razvoj tumora
• smanjuje rizik od kroničnih bolesti, poput dijabetesa 2, autoimunih ili neurodegenerativnih bolesti

Sirovi pastrnjak ima kiselkast okus, no uglavnom se jede kuhan.

Pastrnjak je nakon kuhanja slatkastog okusa i može se pripremati na sličan način kao krumpir, kao glavno jelo ili kao dodatak.