Foto: Pixabay
Istraživanje o tome provela je EFSA u Portugalu
Do sada praktički svi znaju za salmonelu i potrošači uglavnom znaju koja ih hrana izlaže većem riziku.
Ali što je s anisakisom? Kakva je percepcija rizika među ljudima? Znaju li potrošači metode sprječavanja takve infekcije?
Istraživanje o tome provela je EFSA u Portugalu. S jedne strane analizirali su lokalnu ribu kako bi se otkrila prisutnost parazita, a s druge procijenili stvarnu svijest potrošača o rizicima kontaminacije i metodama sprječavanja infekcije.
Što je anisakioza?
Anisakioza je infekcija uzrokovana parazitima iz roda Anisakis koji mogu zaraziti sirovu ili nedovoljno kuhanu ribu.
Simptomi koji se mogu pojaviti ako se konzumira kontaminirana riba su posebno gastrointestinalnog tipa, ali također i alergijski.
Portugal je uzet kao uzorak istraživanja EFSA-e jer postoje znakovi porasta problema. Posljednjih godina, naime, dogodilo se nekoliko slučajeva alergije nakon infekcija izazvanih ovim parazitom.
Portugal je jedna od zemalja s najvećom konzumacijom ribe u svijetu, a oslić je među najpopularnijima.
Zapravo, u Portugalu ne postoji tradicija konzumiranja sirove ili nedovoljno kuhane ribe, ali budući da su sushi i poke u modi, navike se mijenjaju.
Između ostalog, čak ni uobičajene metode kuhanja ne postižu uvijek dovoljne temperature da ubiju ličinke parazita.
Nije iznenađujuće, izvještava EFSA, da je došlo do porasta slučajeva anisakioze u posljednjim desetljećima.
To je vjerojatno zbog nekoliko čimbenika, uključujući povećane kontrole proizvoda ribarstva (što dovodi do povećanog otkrivanja kontaminacije), ali i poboljšane tehnike, koje mogu otkriti više infekcija.
U zaključcima istraživanja stoji sljedeće:
“Značajan broj sudionika istraživanja imao je malo ili nimalo znanja o anisakisu, povezanim rizicima i metodama prevencije.
Jasno je da ovdje treba podići svijest o parazitu, kako bi potrošači bili upoznati s rizicima povezanima s konzumiranjem sirove ili lagano prerađene ribe i znali učinkovite načine za sprječavanje infekcije. Te bi informacije trebale biti uključene u programe podizanja svijesti potrošača o sigurnoj hrani.”
najnovije
najčitanije
Hrvatska
CIJENE GORIVA
Benzin od utorka pojeftinjuje dva, a dizel četiri centa
Crna Kronika
PREVARA
U Petrčanima ponudila 89-godišnjakinji da kupi proizvode, a onda joj ukrala lančić s vrata
Županija
JAVNA POVRŠINA
Na prometnoj površini u Sv. Filipu i Jakovu ugostiteljska terasa?! ‘To se nalazi svima pred očima!’
Zadar
DIVLJA VOŽNJA
DIVLJANJE NA A1: Na autocesti jedan vozio 241 kilometara na sat, a drugi brzinom od 223 kilometra
Gospodarstvo
PRAVAC PREMA NOVOJ KARIJERI
Čekate znak za promjenu posla? Možda ga gledate svaki dan, a da toga niste niti svjesni
Zadar
HRISTOS VASKRSE!
U Zadru proslavljen pravoslavni Uskrs: Pozivam vas da neumorno njegujemo potrebu za narodnim jedinstvom
Scena
TIK TOK
VIDEO Britanka bila na zabavi u Zadru pa ostala u čudu: ‘Tko je ovaj tip? Ljudi su ludi za njim’
Zadar
Rekordne brojke
[FOTO] Završeno 11. izdanje Wings for Life utrke, pobjednici u Zadru Kristijan Rubinić i Nataša Šustić
Zadar
POZITIVNA PRIČA
‘DOBRI DUH ŠKOLE’ Zadranin David Babac bio na Wings for Life utrci, podržali ga nastavnici i prijatelji
Zadar
Vremeplov