Vinogradima i vinarijom Velebna obitelj Šarić ostvarila djedove snove

Kada se Josip Šarić vratio u Poličnik, malo mjesto nedaleko od Zadra, nakon godina provedenih u Kanadi, dočekala ga je nepregledna šikara sa zaraslom zemljom koja je nekada bila šuma. No, Josip u njoj nije vidio samo divlje raslinje, već je zamišljao vinograde koji će bujati na ovoj zemlji, kao da mu je djedov san bio usađen u srce. I tako je, vođen nostalgijom i dubokom ljubavlju prema rodnoj grudi, krenuo u stvaranje jedinstvenog vinskog carstva, vinograda i vinarije Velebna.

Povratak korijenima

Josipova vinska priča počinje mnogo prije sadnje prvog trsa. Nakon uspješne karijere u energetici, utemeljene na poslu kojim se bavio u Kanadi, Šarić se vratio u Hrvatsku krajem 1990-ih.

Vođen savjetom tadašnjeg predsjednika Franje Tuđmana koji je pozvao iseljenike da se vrate i doprinesu obnovi zemlje, Josip je svoju energiju i sredstva iz vlastite tvrtke »KontrolKem« preusmjerio u stvaranje nečeg osobnijeg, vinograda i vinarije.

Njegovo imanje u Poličniku nije samo poslovni pothvat, već ostvarenje djedovih snova. Djed je često govorio mještanima kako će jednog dana sve to biti njegovo, gledajući u nepreglednu šumu i šikaru.

Iako taj san nije uspio dosanjati, izvršio ga je njegov unuk, Josip, pretvorivši zemlju u dom nekih od najkvalitetnijih vina u regiji. Iako vinogradi Velebna formalno postoje od 2017. godine, kada su posađeni prvi trsovi chardonnaya, Josipova priča je mnogo dulja, povezana s ljubavlju prema zemlji koja mu je darovala djetinjstvo.

Danas Velebna vinogradi nisu samo Josipov projekt, već i cijele obitelji Šarić. Kći Ivana Zrinka Šarić Ćurko preuzela je ulogu druge direktorice, dok enolog Filip Barjašić i agronom Tomislav Kulaš pomažu u stvaranju vina. O velikim planovima govori i zapošljavanje prodajnog predstavnika za Europu, a tu funkciju obavlja Filip Uremović.

Svako vino koje izlazi iz vinarije nosi osobnu crtu ove velike i brojne obitelji, od imena roséa Gloria, posvećenog Josipovoj unuci, preko aktualnog roséa Danica, sve do novog roséa Zrinka, koji uskoro izlazi na tržište i koji će nositi ime Josipove supruge.

Na 11 hektara zemlje, na kojoj je nekoć bila šuma, danas se prostire 55.000 trsova vinove loze. Velebna vinogradi smješteni su na tlu koje je glinasto-ilovasto, s ponešto kamena na dubljim dijelovima, čime pruža bogatu osnovu za rast loze.

Josip se nije zadovoljio tek sadnjom loze; osigurao je kvalitetu i brigu za svaki trs, s prosječnim prinosom od maksimalnih 1,7 kilograma po trsu. Nikola Barjašić, vinogradar s dugogodišnjim iskustvom, brine o lozama, oblikovanim tako da vinova loza daje svoj puni potencijal kroz uzgojni oblik s lucnjevima.

Veliki planovi

Vina koja dolaze iz Velebne već su osvojila nepca brojnih ljubitelja vina, iako su relativno nova na tržištu.

Rosé Danica iz 2023. godine pravi je primjer ružičastog vina punijeg tijela. Na nosu i nepcu ističu se crveni ribizli, šumske jagode i šipak, s nešto bogatijom i zagasitijom bojom, no i dalje vrlo nježnom. Iako ima relativno laganih 12,5 posto alkohola, zrači toplinom i začinjenim paprenim notama.

Vino definitivno nije samo još jedan voćni rosé u nizu, već je ozbiljan gastronomski pratitelj brojnoj paleti hrane, pa može podnijeti i pohanu te paprenu hranu, no najbolje se nosi s platama s mladim bijelim sirevima, prvenstveno kozjim.

Chardonnay je, pak, iz 2022. godine i osvaja nježnim aromama limuna, grejpa i bijelog cvijeća. Na nepcu se razvija bogatstvo žuto-zelenog voćnog spektra, s naglaskom na dunje i voštane arome. S 13,5 posto alkohola, ovo vino je elegantno i kompleksno te savršeno uz jela od bijelog mesa, ribe na žaru ili blage kravlje sireve.

Merlot iz 2020. godine donosi puni, voćni sortni profil, poput aroma šljiva i bobičastog voća, uz dodatak sladića. S 13,5 posto alkohola, ovo je vino koje svojom toplinom prati jela poput pašticade ili divljači.

Shiraz iz 2020. godine učinio mi se najzanimljivijom vinom kuće. On donosi prepoznatljive tamne note bobičastog voća, crnog papra i trunčicu tara, koji oplemenjuje vino.

Na nepcu se osjeća elegancija, ali i snaga tamnog voćnog spektra s natruhama tamne čokolade i diskretnim metalnim aromama koje nestaju nakon dekantiranja od desetak minuta. Idealno je vino za brojna mesna jela, posebice za crveno meso s roštilja, ali idealno će popratiti i pačetinu na brojne načine.

Vinograd i luksuzni smještaj

Dok Josip Šarić s obitelji gradi svoju vinsku priču, nadopunjuje je i luksuznim sadržajima. U travnju 2025. godine planira se završetak moderne vinarije s podrumom od 420 kvadratnih metara, vinifikacijskom prostorijom, ogromnim vinskim podrumom i kušaonicom od 250 kvadratnih metara, s predivnim pogledom na vinograde i maslinike.

Iznad vinskih sadržaja nalazit će se četiri luksuzna apartmana s vanjskim bazenom, čineći ovu vinariju ne samo mjestom za proizvodnju vrhunskih vina, već i turističkom destinacijom koja gostima nudi nezaboravno vinsko iskustvo. Zasigurno se radi o projektu koji će podići vinsku i turističku priču regije na jednu novu višu razinu.

Velebna vinogradi i vinarija simbol su upornosti, strasti i predanosti jedne obitelji koja je kroz vino obnovila svoje korijene. Obitelj Šarić ne radi samo vino, već kreira uspomene i priče utkane u svaku bocu, a vinogradi su postali simbol povratka korijenima i stvaranja nečeg trajnog i održivog.

Zahvaljujući svemu rečenom, njihova vinska budućnost izgleda jednako svijetla i puna okusa kao i njihovi vinogradi koji daju plodove pod vrelim dalmatinskim suncem.