Čokolada od brašna od crva? Ipak ne!

Vijest da je napravljena čokolada od brašna od crva i da se koristi u hranidbi životinja, a koja je proteklih tjedana privukla veliku pažnju javnosti, nije u potpunosti točna. Naime, radi se o običnoj belgijskoj čokoladi u koju su dodani crvi, kako bi se studentima i drugim zainteresiranima razbile predrasude o upotrebi insekata u prehrani.

»Koliko puta vam se dogodilo da pojedete neku voćku u kojoj je bio crv? Ili da progutate komarca?«, rekla je kroz smijeh viša stručna suradnica na Poljoprivrednom fakultetu u Novom Sadu Miroslava Polovinski Horvatović.

Tako je, za početak, pokušala objasniti da ljudi bez razloga imaju otpor kada čuju za insekte koji bi se mogli koristiti u prehrani.

Životinja koju treba utoviti

Ipak, fokus stručnjaka novosadskog Poljoprivrednog fakulteta sada je na istraživanju mogućnosti upotrebe brašna od crva brašnara u hranidbi životinja.

»Brašnar ili tenebrio molitor se smatra štetnikom, ali mi ih gledamo kao životinju koju trebamo utoviti, da oni postignu optimalnu veličinu i težinu. Sadrže veliku količinu proteina. Hrane se različitim vrstama hraniva, prati se koliko su pojeli i na kraju se računa koliko košta kilogram prirasta tenebrija.«

Kako pojašnjava naša sugovornica, crve brašnare nije teško uzgajati u kontroliranim uvjetima, gdje se hrane mješavinom žitarica i organskih materijala kako bi se postigla njihova optimalna nutritivna vrijednost. Proces uzgoja traje nekoliko tjedana, nakon čega sakupljaju, suše i melju u fino brašno.

»Kada uzgojimo ili proizvedemo crve, oni se prvo kuhaju, suše i moraju se ocijediti od viška masnoće. Zatim se melju i tako se dobiva proteinsko brašno koje se dodaje u hranu za životinje u određenom postotku. To može biti od pet do 10 posto, ne više«, pojašnjava.

Zamjena za soju i druge žitarice

Brašno od crva brašnara bi moglo u budućnosti biti izvor proteina u hranidbi životinja, umjesto onih koji se dobivaju od soje i drugih žitarica.

»Kroz ovaj projekt treba utvrditi koji je to postotak brašna od crva koji se može dodati u hranu za životinje. Pri tom ćemo praviti analize kako ova hrana utječe na njihov prirast, koliko pojedu, koliko usvoje i kakvo je zdravlje te životinje.«

Upotreba insekata u hranidbi životinja nije novost i ovakvi i slični projekti provode se i u zemljama EU, gdje se proteini dobiveni na ovaj način koriste u hranidbi stoke, ali i svinja.

Brašno od crva je bogato proteinima i mastima te stručnjaci smatraju da može biti visokokvalitetan dodatak stočnoj hrani, na održiv način, ali i da predstavlja alternativu tradicionalnim izvorima proteina iz soje, žitarica i ribljeg brašna. Smatra se da uzgoj insekata zahtjeva manje resurse, odnosno manje površine zemljišta i vode.

Inače, projekt se provodi u agrokampusu u Temerinu koji je dio Nacionalnog istraživačkog obrazovnog centra inovacijskih tehnologija u poljoprivredi.