Foto: Ivan JAMIČIĆ
Kako bi se u oštroj konkurenciji s velikim proizvođačima mali proizvođači bolje pozicionirali na tržištu, nužno se moraju međusobno povezati, umrežiti se. U tome se mogu osloniti na tradiciju zadrugarstva koje u Dalmaciji ima tradiciju jednog stoljeća, kazao je Ivan Stagličić
U tijeku je jedanaesti po redu Sajam zdrave hrane i tradicijskih proizvoda pod nazivom “Dani sunca” u sklopu kojega je održano i predavanje Ivana Stagličića, pokretača osnivanja udruge “HaHa – Hrvatska hrana”. Naime, predavanje na temu “Neprofitni sektor i uporaba suvremenih informatičkih tehnologija kao osnovne poluge u razvoju proizvodnje i prodaje autohtone i zdrave hrane” održano je prekjučer u dvorani Udruženja obrtnika Zadar.
Kako je pojasnio Stagličić, predavanje se sastoji od pet osnovnih točaka o kojima je potom i govorio, odnosno da suvremeno tržište zahtijeva međunarodnu povezanost u proizvodnji zdrave hrane, potom ostvarivanje suradnje s neprofitnim sektorom radi zajedničkog djelovanja na tržištu u marketinškom smislu, na što se kao iduća točka veže potreba za osmišljavanjem komunikacije s medijima, a ne samo medijska promocija.
Kamo su nestale sušene hobotnice?
Posljednje dvije točke odnose se na potrebu za boljom obaviještenosti o povijesnim, zemljopisnim i drugim značajkama proizvoda te konačno potreba za internetom i informacijskim tehnologijama koje će na posljetku povezati sve prethodno navedeno.
– Knez Frankopan je u 17. stoljeću naručio, o tome postoje povijesni zapisi, iz Vinodola sto bačava sušenih hobotnica za Čakovec, a danas sušene hobotnice ni nema na zadarskoj tržnici. Volio bih da me netko demantira. Ljudi danas više znaju o švicarskoj i belgijskoj čokoladi ili o plzenskom pivu nego o siru iz Kraja i mazinskom krumpiru, kazao je Stagličić, napomenuvši kako proces proizvodnje zdrave, ekološki uzgojene, autohtone hrane i prehrambenih proizvoda sve više izlazi iz eksperimentalne faze i ulazi u procese uhodanog tržišnog poslovanja.
Napomenuo je također kako se pritom naši proizvođači susreću s činjenicom da je u današnjem svijetu puno lakše proizvesti nego prodati dobar proizvod, što se najbolje vidi u formiranju same cijene.
– Prema najnovijim istraživanjima uz odnos ponude i potražnje se, kao osnovni parametar određivanja cijene, postavila i informiranost tržišta. Kako bi se u oštroj konkurenciji s velikim proizvođačima mali proizvođači bolje pozicionirali na tržištu, nužno se moraju međusobno povezati, umrežiti se. U tome se mogu osloniti na tradiciju zadrugarstva koje u Dalmaciji ima tradiciju jednog stoljeća.
Prigodne svečanosti
Sljedeći korak bilo bi povezivanje s udrugama, čak i s onima koje na prvi pogled nemaju veze s proizvodnjom hrane, s likovnim udrugama, primjerice, kazao je Stagličić, napomenuvši pritom kako otvorenja izložbi u pravilu prati i postavljanje švedskog stola koji bi zapravo trebao sadržavati tradicijske proizvode ovog kraja. Istaknuo je pritom hvalevrijedne manifestacije poput Dana voća i povrća, Dana sunca, Noći punog miseca, Dana paške ovce ili Ninske šokolijade, ali njihov je glavni problem što se događaju svega jedanput godišnje.
– Uz to se maslinici i voćnjaci mogu koristiti i kao prostor za različite umjetničke performanse. Kroz suradnju s drugim udrugama moguće je organizirati opskrbu sportaša, jedriličara i planinara. Ovo bi bio dobar način za ostvarivanje iskoraka na tržištu, istaknuo je Stagličić.
Također je kazao kako mali proizvođači zdrave hrane skupim reklamama mogu doskočiti ostvarujući komunikaciju s medijima, koji su u pravilu voljni posvetiti pozornost novitetima na području ekološki proizvedenih artikala.
– Troškove koji na ovaj način nastanu proizvođači bi mogli refundirati kroz sustave poticaja te putem prijavljivanja projekata na natječaje, iz različitih fondova. Na kraju, žetvene i ine prigodne svetkovine prilika su za oživljavanje tradicije i obavještavanje javnosti, a to znači tržišta, o povijesnim značajkama kraja iz kojeg proizvodi dolaze. Dobar su primjer stankovačke vinogradske i vinarske svečanosti, zaključio je Stagličić.
Započeo drugi ciklus sajma “Dani sunca”
Jedanaesti po redu Sajam zdrave hrane i tradicijskih proizvoda “Dani sunca” u organizaciji udruge Eko-Zadar nastavlja se drugim ciklusom sajmenih dana 1. i 2. kolovoza na Trgu Borelli ispred zgrade Županijskog suda.
Podsjetimo, riječ je o sajmu prirodno i tradicijski proizvedene hrane i pića, ulja, ljekovitog bilja i biljnih preparata, umjetničkih i zanatskih proizvoda te suvenira izrađenih na tradicijski način.
U drugom sajmenom ciklusu uz pića i hranu, slastice, ljekovite pripravke i tradicijske suvenire Drage Drmića, med i pčelinje proizvode Nediljka Čotića, proizvode od višnje maraške, smokava i maslinova ulja OPG Aralica, proizvode na bazi lavande OPG Štefančić, kekse Gabrieli, rukotvorine Slavice Ćubrić, kozji sir OPG Nikice Žanpere, uporabne i ukrasne predmete od drva Marina Lerge, stižu i maslinova ulja Uljare “Nadin”, “Bio-zrno” s ekološki proizvedenom hranom i korisnom stručnom literaturom za uzgoj i preradu ekološki proizvedenih namirnica, Dom za odrasle osobe Zemunik s proizvodima od tradicionalno obrađene vune te udruga “Prospero” iz Gračaca čija je keramička ovčica upotpunjena pravom ovčjom vunom u prvom sajmenom ciklusu bila apsolutni hit.
najnovije
najčitanije
Zadar & Županija
JEDNOSTAVAN I JEZGROVIT
Zadarska nadbiskupija ima novi logo, objasnili o čemu se radi
Hrvatska
SVJETSKI DAN PLESA
Tko voli ples večeras je u Gospiću došao na svoje
Hrvatska
REZULTATI
Croatia Airlines u 2023. s 19 posto više putnika i neto dobiti od 2,3 mil eura
Košarka
Bizarna situacija
Trener Minnesote mora na operaciju nakon što se na utakmici sudario s vlastitim igračem
Hrvatska
GOSPIĆ
Započela sanacija ceste ispod koje su pronađeni posmrtni ostatci 253 žrtve
Zadar
NAŠ ZADAR
Popularna zadarska stranica oduševila snimkom s vjenčanja: ‘Ne bude li mi ovakav pir, neću se udavat’
Zadar
Fra Andrija Bilokapić
Dobitnik županijske Nagrade za životno djelo: ‘Abortus, transrodnost, eutanazija, sve su to bolesti našega društva’
Crna Kronika
MAKARSKA
Preminula starija žena, policije privela 40-godišnaka koji ju je gurnuo
Zadar
NESREĆA
[FOTO] Nesreća kod City Gallerie, auto se zabio u stup
Moda
analiza subotnjeg đira