Što hrana koju jedemo otkriva o nama? Zadarski znanstvenici sudjeluju u neobičnom projektu koji traje već deset godina

U zagrebačkom se Etnolografskom muzeju večeras otvara izložba “Pazi što jedeš Laboratorij: nostalgija, znanje i istraživanje kulture prehrane”, u čijoj su realizaciji sudjelovali i zadarski znanstvenici.

Kroz tri tematske cjeline – nostalgiju, znanje i terensko istraživanje – izložba donosi priče o hrani, prehrambenim navikama i kulturi prehrane. Hrana nije samo ono što jedemo, već i važan dio naše kulture, identiteta i svakodnevnoga života. Način na koji biramo i pripremamo hranu mijenja se kroz vrijeme, dok se znanja i običaji povezani s prehranom prenose s generacije na generaciju. Stoga je izbor hrane ujedno i odraz naših vrijednosti, pripadnosti i odnosa prema svijetu koji nas okružuje.

Izložba poziva posjetitelje na promišljanje o različitim značenjima prehrane – od njezine uloge u prošlosti i svakodnevnom životu do suvremenih izazova i mogućnosti koje donosi budućnost. Povezujući osobna sjećanja, stečena znanja i rezultate istraživanja, otvara prostor za nova pitanja o tome što jedemo, kako jedemo i što hrana govori o nama i društvu u kojem živimo.

U stručnoj suradnji na izložbi sudjelovale su dr. sc. Danijela Birt Katić te studentice Odjela za etnologiju i antropologiju Sarah Mrvoš i Ivana Starčević.

Izložba je osmišljena s ciljem poticanja posjetitelja na promišljanje o različitim značenjima prehrane – od njezine uloge kroz povijest i u svakodnevnom životu do promišljanja o izazovima i mogućnostima koje donosi budućnost.

Priprema hrane ekskluzivno je i univerzalno znanje čovjeka. Iz tog razloga vještinu pripremanja hrane promatramo kao dio kulture. Kroz povijest se mijenjalo mišljenje što se jede, a što ne. Kada kušamo hranu reagiramo na našu predodžbu o hrani, a ne toliko na činjenicu je li nešto jestivo ili nije. Stoga je odluka što ćemo jesti ujedno i odluka gdje ćemo pripasti. Na naš izbor hrane utjecat će i tradicija. No, treba imati na umu da se prehrambene navike mijenjaju kao što se mijenja i tradicija.

Izložba Pazi što jedeš Laboratorij podijeljena je u tri segmenta: nostalgiju, prenošenje znanja i terensko istraživanje koji ujedno čine i okosnicu projekta na kojem se temelji ova izložba. Od struke prepoznat i nagrađivan projekt Pazi što jedeš Laboratorij rezultat je suradnje Etnografskog muzeja, Zagreb, Filozofskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu (Odsjek za etnologiju i kulturnu antropologiju) te Sveučilišta u Zadru (Odjel za etnologiju i antropologiju). Za cilj ima dokumentiranje znanja i vještina pripreme (tradicijskih) jela u suvremenosti, kao i problematiziranje prehrane i pripreme jela kao društvenog, kulturnog, komunikacijskog i integracijskog procesa. Osim toga, projekt je zamišljen i kao teren za studentice i studente etnologije i kulturne antropologije, a koji kroz njega stječu vrijedno terensko iskustvo. Terenska istraživanja provode se svake godine na drugoj lokaciji, s drugom grupom studentica i studenata i sudionika te kroz otvaranje novih, tematski drukčijih istraživačkih pitanja.

Izložba, kojom se obilježava deset godina trajanja projekta, osmišljena je s ciljem poticanja posjetitelja na promišljanje o različitim značenjima prehrane – od njezine uloge kroz povijest i u svakodnevnom životu do promišljanja o izazovima i mogućnostima koje donosi budućnost.