Rižoto iz pećnice? Zvuči neobično, ali će vas razuvjeriti pečene rajčice i mozzarella

Jeste li rižoto ikada radili u pećnici? Možda je malo nekonvencionalno, ali ovaj recept definitivno zvuči obećavajuće!

Samo zamislite zlatnu i hrskavu koricu i okuse pečenih cherry rajčica, mozzarelle i svježeg bosiljka…

Za prste polizati, a recept prenosimo u nastavku!

Sastojci

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 glavica luka
• 300 g riže
• 100 ml bijelog vina
• 750 ml temeljca od povrća
• 100 g cherry rajčica
• šaka listova bosiljka
• 25 g parmezana
• 150 g mozzarelle
• 25 g suhih krušnih mrvica

Priprema

Zagrijte pećnicu na 200 °C (ili 180 °C na programu s ventilatorom) i pustite da se ugrije.

Za to vrijeme, zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja u tavi te na njega bacite sitno nasjeckani luk te pirjajte na laganoj vatri 8-10 minuta. Nakon ubacite na luk rižu i dobro promiješajte. Prelijte vinom i kuhajte 2 minute dok se ne upije.

Potom ružu prelijte vrućim temeljcem i brzo promiješajte, a zatim sve prebacite u vatrostalnu posudu i stavite u pećnicu te pecite 10 minuta.

Nakon 10 minuta izvadite rižu i u nju umiješajte rajčice, bosiljak, polovicu parmezana i začina po ukusu. Grubo poravnajte stražnjom stranom žlice, a zatim komadiće mozzarelle ravnomjerno uglavite u rižu.

Pospite krušnim mrvicama i preostalim parmezanom te pokapajte ostatkom maslinovog ulja. Vratite jelo u pećnicu i sve pecite još 10-15 minuta dok se riža ne skuha.

Ostavite da odstoji nekoliko minuta a potom uživajte u ukusnom rižotu!