Foto: Zvonko KUCELIN
Bila je ovo prezentacija projekta priznanja dalmatinske janjetine kao autohtonog proizvoda s geografskim porijeklom
Okus, boja, tekstura, sočnost – sve se to jučer ocjenjivalo u restoranu Lungomare gdje je održana prezentacija projekta priznanja dalmatinske janjetine kao autohtonog proizvoda s geografskim porijeklom.
Senzorna ocjena dalmatinske janjetine kuhane i pečene na ražnju provedena je tako da se procjenjivao izgled presjeka, miris, tekstura, sočnost, okus i aroma te naposlijetku prihvatljivost proizvoda, pojasnila je prodekanica Veleučilišta Marko Marulić u Kninu Marina Krvavica.
Na osnovu tih procjena odlučivalo se koji od tih nekoliko skupina proizvoda je najbolji, a oni su se ocjenjivali i po lokaciji, budući da je janetina pristigla iz tri dalmatinske županije, Zadarske, Šibensko kninske i Splitske. Ocjenjivala se i janjetina po spolu, a sveukupno se jučer ocjenjivalo dvanaest jela, šest kuhanih i šest pečenih.
Jozo Rogošić sa Sveučilišta u Zadru istaknuo je kako je u spomenute tri županije prisutno 210 tisuća ovaca, što bi trebalo povećati, a posebno bi se trebalo raditi na sorti dalmatinske pramenke koja je najprilagođenija za dalmatinski kraj, a proizvodi kvalitetno meso i mlijeko. Za uspredbu, na dalmatinskom području prije šezdesetak godina bilo je prisutno i milijun ovaca, napomenuo je Rogošić.
Procjeni kakvoće janjetine te predstavljanju projekta nazočio je i Rudolf Dvorski, novi dožupan Zadarske županije, kao i jedan od proizvođača, Šibenčanin Hrvoje Miljak koji je pohvalio inicijativu oko projekta, ali i naznačio trenutačne probleme, poput onog od nelojalne konkurencije koja uvoznu janjetinu iz Rumunjske i Bugarske prodaje pod dalmatinskim imenom.
najnovije
najčitanije
Zadar
Prgodan program
Makedonsko kulturno društvo Biljana upriličilo program »Ususret Uskrsu«
Košarka
NBA liga
Cleveland zadnji sudionik drugog kruga, sada ih čeka Boston
Hrvatska
BIVŠA MOSTOVKA
Marija Selak Raspudić gostovala u Nu2: Nisam zbog toga sretna, ali zabrana pobačaja nije rješenje
Nogomet
HNL
Dinamo pobijedio kod Rijeke 2-1 i pobjegao na +4
Sport
Miris oktana
NAGRADA GRADA ZADRA Vesela utrka u kojoj su Fićo i Tesla jedan uz drugoga
Zadar
HRISTOS VASKRSE!
U Zadru proslavljen pravoslavni Uskrs: Pozivam vas da neumorno njegujemo potrebu za narodnim jedinstvom
Zadar
Rekordne brojke
[FOTO] Završeno 11. izdanje Wings for Life utrke, pobjednici u Zadru Kristijan Rubinić i Nataša Šustić
Zadar & Županija
Velika utrka
FOTO Točno u 13 sati krenula utrka Wings for Life, 8000 sudionika trče za one koji ne mogu
Zadar
Vremeplov
FOTO Zadar postao pravo središte svijeta oldtimera
Zadar
Poseban dan