Kada sam neki dan napisao tekst o bodulskom otočnom ulju, onako kako ga doživljavaju potrošači, izazvao sam očekivanu polemiku.
Nazvao sam ga bodulskim ili liburnskim uljem, kao prijedlog imena nove znamke, koja bi nosila neprekinutu proizvodnu crtu dugu nekoliko tisuća godina.
Prijeći preko te činjenice, značilo bi zanemariti tradicijsku sljednost hrvatskog maslinarstva i utopiti se u industrijsko sivilo neprepoznatljiva uljarstva.
Stare proizvoditeljice u EU već su profilirale svoje maslinike na veliki broj asortimana, načina uzgoja i prerade, koji daju stotine zaštićenih proizvoda od maslina i ulja.
S jedne strane industrijski uzgoj i prerada, a s druge strane ekološko maslinarstvo i proizvodnja ulja.
Negdje oko petine sredozemne proizvodnje maslinova ulja pripada alternativnim, starinskim preradama u ekološkoj proizvodnji.
Zanimanje potrošača za ovu vrst proizvodnje u snažnom je i neprekinutom porastu.
Hrvatsko, u prvom redu otočno, ali i obalno i zaobalno maslinarstvo, sitne obiteljske proizvodnje na malim parcelama i starim kultivarima, sa svojom specifičnom preradom, mora koristiti sve prednosti ekološke proizvodnje.
Stručne pravilnike, izrađene za industrijsku preradu, treba nadopuniti s načelima ekološkog uzgoja i prerade u održivom gospodarenju.
Takozvano bodulsko ulje do sada je postizalo najviše cijene, zahvaljujući vjerodostojnosti sitne obiteljske proizvodnje s naglašenim okolišnim čimbenicima.
Struka je ovdje obilato koristila nataloženo tisućljetno znanje i treba je poštovati. Naša dužnost je poslušati ljubitelje tradicije i ekologije predstavljene u velikom broju potrošača ovog ulja, nastalog po njihovim ukusima, zahtjevnostima i željama. Takvo ulje treba zaštititi, pripremiti ga i ponuditi tržištu.
Vaš Bage
najnovije
najčitanije
Županija
OBAVIJEST
Za sljedeći tjedan najavljena proljetna deratizacija u Preku
Hrvatska
HTZ
Skupština HTZ-a: U 2023. ostvareno 47,86 mil eura ukupnih prihoda
Hrvatska
HRVATSKI PREMIJER
Plenković o pregovorima: “Imam li 76 ruku? Načelno da. I više. Teoretski, ako me pitate, imam ih 83”
Crna Kronika
PU ZADARSKA
Od višestrukog počinitelja prekršaja u prometu, privremeno oduzeto vozilo
Crna Kronika
VOŽNJA U PIJANOM STANJU
VOZIO ‘MRTAV PIJAN’ U Gornjem Karinu vozio pod utjecajem alkohola od 2,40 promila
Zadar
PREČKA ULICA
U Zadru palo stablo na automobile, vatrogasci i policija na terenu
Crna Kronika
NEPRISTUPAČAN TEREN
Na Viru osoba upala među stijene sa quadom, intervenirale sve službe
Zadar
TRN U OKU ZADAR
‘Sad je tamo potpuni kaos’: Zadrani se žale na gužve na vrhu Puta Bokanjca: ‘Zeleno je pet sekundi…’
Županija
OBAVIJEST
HEP JAVLJA Ove ulice u županiji u četvrtak ostaju bez struje
Zadar
EMOTIVNA PJESMA