“šokol”

manifestacija u ninu

ŠOKOLIJADA Na Višeslavovom trgu u Ninu 30. srpnja, novo lice stare manifestacije

Zadar & Županija

Ivan Dušević Roko

Posjetili smo majstora mrsa u Ljupču: ‘Dok sam ja u sušari, bit će šokola’

Nekad su brojna domaćinstva držala i othranjivala svinje i po terasama i konobama sušile svoje domaće šokole, pršute i divenice ili kako u Ljupču kažu – loganjige. Međutim, danas su, kako saznajemo, samo dvije obitelji u selu ove zime kupile meso za ove suhomesnate delicije. Vrijeme je bitno Jedan od strastvenih zaljubljenika u tradicionalne recepture i mještanin Ivan Dušević, svima znan Roko, i dalje njeguje recepture s kojima je odrastao. A za obitelj i prijatelje, uvijek mora u kući biti »za narezat« tako da je i ove godine kupio dvije svinje, i po starinski obrezao, začinio i obradio meso u […]

Županija

Ninska šokolijada 2025.

Za titulu najboljeg šokolara bori se 41 natjecatelj

U okviru Ninske šokolijade ove godine se uz natjecanje i očuvanje kulturne baštine priprema upis nematerijalnog dobra – vještine izrade šokola u Registar kulturnih dobara Republike Hrvatske. U gradu Ninu i mjestima koja su povijesno i zemljopisno s njime povezana čuva se tajanstveni recept prema kojemu se rade najbolji domaći šokoli – unikatni proizvodi od […]

Plodovi zemlje i mora

o tome se govori

Omjer mirodija je tajna svakog majstora šokola

Iznadprosječne temperature ove, kao i prošle zime ne idu na ruku svima koji suše meso u vlastitoj režiji. Možeš tako osušiti manje komade mesa, eventualno pancetu, ali nemoguća je misija osušiti but i dobiti kvalitetan pršut. – Prošle zime pršuti su se tijekom sušenja upalili i završili u smeću. Da ne govorim o muhi koja ubaci upljuvak i eto za nekoliko dana crva. Ove zime odlučio sam sušiti samo pečenice i šokole, žali mi se prijatelj Ivan koji je prošle zime kupio četiri svinjske polovice i doživio razočaranje i neuspjeh. Nije samo Ivan u problemima, već značajan broj onih koji […]

Zadar & Županija

Ninska šokolijada

Najbolji ninski šokolar Šime Burela, a iz okolice Dragan Begonja iz Privlake

U dalmatinskom gradiću Ninu jučer je održana 21. jedinstvena gastronomska manifestacija Zadarske županije – Ninska šokolijada. Ova prepoznatljiva fešta od šokola oduševila je sve prisutne svojim mirisima, okusima i šarolikim programom. Brojni ljudi su se okupili na Višeslavovom trgu kako bi zajedno proslavili očuvanje nematerijalnog kulturnog dobra i vještine izrade autohtonog gastronomskog proizvoda – ninskog […]