“pršuti”

Bili smo u poznatoj pršutani u Vinjercu: ‘Prodaja ide toliko dobro da ne možemo ni nasušit…’

Pršut, kralj svih proslava, tradicionalno se proizvodi baš u ovo vrijeme kad bi trebalo biti hladno, kad bi trebala puhati bura, a iz crne kužine dim se vijoriti. Međutim, proteklih dana grijalo nas je sunce, a bure s Velebita nema. Potvrdio nam je to i Slavko Ćoza iz Vinjerca, koji se još 1997. godine upustio u avanturu otvaranja pršutane, koja je danas poznata brojnim ljubiteljima suhomesnatih delicija. Pršutana Puntica, nalazi se u zaseoku Ćoze, u Vinjercu. Ćoza u svojoj pršutani na tradicionalan i prirodan način proizvodi dalmatinski pršut, pancetu i šokol, na obali podvelebitskog kanala gdje su udari bure jači […]