Sve o zvjezdastom anisu: Prirodni antibiotik s tisuću namjena u kuhinji

Drvenasti plod sastoji se od nekoliko režnjeva koji ovom začinu daju karakterističan zvjezdasti oblik.

U svakom režnju nalazi se sjemenka Illicium verum (zvjezdasti anis) koji se koristi kako u kulinarstvu tako i u farmakologiji.

Sve njegove karakteristike nalaze se u aktivnom sastojku, anetolu, jednom od glavnih spojeva eteričnog ulja.

Ovaj začin stoga ima karminativna i antibakterijska svojstva, ali i antivirusna.

To je pravi prirodni antibiotik, dobar je diuretik, pročišćivač i čini se da može potaknuti glad.

Također se koristi kao sredstvo za iskašljavanje i protuupalno djelovanje, a ima okus vrlo sličan sladiću.

Koristi se u medicini, kućanstvu i kuhinji

Zvjezdasti anis posebno je cijenjen u istočnjačkoj kuhinji, gdje se koristi kao začin za aromatiziranje jela i pića, cijeli i mljeveni.

Zapravo, poznat je kao sastavni dio takozvanih “5 kineskih začina”, koji također uključuju zeleni anis, cimet, papreni anis (sečuanski papar) i klinčiće.

Također se koristi za proizvodnju likera kao što su sambuca, pastis, ouzo i mistrà.

U 1500-ima bio je dobro poznat mamac za miševe pa ne iznenađuje znanstveno ime “Illicium” (što znači “mamac”).

Izvrstan je protiv moljaca, ali se može koristiti i kao parfem za ormare i ladice, sapune i paste za zube.

Zvjezdasti anis se skuha pa zdrobi i dodaje na kraju, nikako u toku kuhanja. Jedan je od glavnih sastojaka Garam Masale i spoja koji se koristi za glaziranje svinjetine, patke i guske (osobito u Kini).

Također se dobro slaže s povrćem, juhama i bezalkoholnim pićima poput biljnih čajeva.

Dovoljno je 1 gram praha zvjezdastog anisa u šalici od 250 ml ostaviti da odstoji najmanje 10 minuta.

Zvjezdasti anis u trudnoći i dojenju

Ovaj začin se može smatrati saveznikom dojilja. Zapravo, ispada da je u stanju potaknuti proizvodnju prolaktina, enzima odgovornog za dojenje.

Međutim, ne preporučuje se njegova primjena tijekom trudnoće.

Kontraindikacije

Kao i uvijek s eteričnim uljima, morate paziti na predoziranje.

Zvjezdasti anis zapravo može uzrokovati proljev, povraćanje, mučninu i, u najtežim slučajevima, grčeve.