"Pijat na pijaci" oživio zadarsku tržnicu: 'Hrana nas povezuje i vraća u djetinjstvo, ona je dio našeg identiteta i kulture'

Gastro segment manifestacije Evolution Next Level, proteklog je vikenda, u Zadru donio spoj gastronomije, lokalnih proizvođača i autentičnih okusa kroz projekt „Pijat na pijaci“, koji je u suradnji s manifestacijom održan na zadarskoj tržnici i još jednom pokazao koliko je lokalna gastronomija važan dio identiteta destinacije.

Jutro na zadarskoj pijaci okupilo je brojne građane i goste, a projekt „Pijat na pijaci“ predstavio je raznolikost ugostiteljske ponude grada kroz interpretaciju lokalnih namirnica i tradicionalnih jela. „Danas nam je prvi ovogodišnji proljetni ‘Pijat na pijaci’. Odlučili smo krenuti s ovim datumom kako bismo zajedno s prijateljima i s Evolution Next Levelom podigli i obogatili ovaj vikend u Zadru te na neki način obilježili dolazak proljeća. Manifestaciju smo započeli prošle godine u jesen i dobili smo odličan feedback naših sugrađana i gostiju. Specifičnost ove manifestacije je raznolikost ugostiteljske ponude jer želimo prikazati bogatstvo turističko-ugostiteljske scene Zadra“, rekao je Goran Sremec.

Gradonačelnik Zadra Šime Erlić istaknuo je kako je projekt značajno doprinio oživljavanju gradske tržnice. „Pijat na pijaci je projekt koji je uistinu uspio revitalizirati pijacu. Pijaca je mjesto na koje brojni Zadrani, ali i gosti, obožavaju dolaziti kako bi se upoznali s lokalnom tradicijom i gastronomskim specijalitetima. Ovaj projekt posebno je dobro zaživio jer imamo izvrsne ugostitelje koji su predstavili spoj tradicionalnih jela i novih gastronomskih ideja koje posjetitelji mogu kušati“, rekao je Erlić.

Gastro program manifestacije nastavljen je panelom „Hrana je priča. Iskustvo je emocija. Lokalno je nezamjenjivo“, na kojem su sudjelovali chef i mentor Damir Tomljenović, chef Saša Began, autorica kuharica Suzy Josipović Redžepagić te Petra Demo, osnivačica brenda Štorija o slatkom, dok je panel moderirala Marija Mažar.

Panel je otvorio razgovor o važnosti lokalnih namirnica, gastronomije kao dijela identiteta destinacije te o tome kako hrana može biti snažan element turističkog doživljaja.

„Hrana je zapravo emocija i iskustvo emocije. Ljudi često ne pamte što su jeli, nego pamte s kim su jeli i kakva je bila atmosfera za stolom. Hrana nas povezuje i vraća u djetinjstvo, u mirise nedjeljnih ručkova s obitelji. Ona je dio našeg identiteta i kulture. Kada kupujemo lokalno i jedemo sezonski, podržavamo proizvođače koji su tu hranu uzgojili, ali i čuvamo okoliš jer hrana ne putuje tjednima do našeg tanjura“, istaknula je Suzy Josipović Redžepagić.

Dodala je kako se gastronomija sve više vraća jednostavnosti i kvalitetnim namirnicama.

„Danas se sve više vraćamo izvorima. Tradicionalna, jednostavna hrana kakvu su pripremale naše bake i majke za mene je prava hrana. Najveći izazov za kuhara nije napraviti nešto komplicirano, nego nešto jednostavno, a savršeno. Kada je namirnica dobra, treba je poštovati i pustiti da njezin okus dođe do izražaja“, rekla je Josipović Redžepagić.

Gastro dio manifestacije Evolution Next Level pokazao je kako gastronomija može biti snažan most između turizma, lokalne proizvodnje i kulture, ali i važan element razvoja destinacije koja želi graditi autentičan i održiv turistički identitet. Događaj se održava pod pokroviteljstvom Ministarstva turizma i sporta, Zadarske županije, Grada Zadra te Turističkih zajednica Zadarske županije i Grada Zadra.